Kayseri mantısı. İncecik açılan hamurun özenle hazırlanan kıymalı harçla buluştuğu, Anadolu’nun en özel yöresel yemeklerinden biridir. Küçük boyutuyla bilinen bu mantı, hem görüntüsü hem de yoğun tadıyla sofralarda fark yaratır. Misafir ağırlarken sıkça tercih edilen klasik bir lezzettir.
Kayseri Mantısı
Mazemeler
- 3 Su Bardağı Un
- 1 Adet Yumurta
- 1 Su Bardağı Su
- 1 Çay Kaşığı Tuz
İç Harcı İçin
- 300 gr Kıyma
- 1 Adet Soğan
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Toz Biber
Üzerisi İçin
- 1 Kase Yoğurt
- 2 Diş Sarımsak
Yapılışı
- Karıştırma kabımıza yumurtamızı kırıyoruz ve tuz ve suyu ekleyerek çırpıyoruz.
- Unumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğuruyoruz.
- İç harcı için kıyma ince doğranmış soğan ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlıyoruz.
- Hamurumuzu oklava ile açıyoruz. Büyük daire şeklinde açılan hamur önce enlemesine sonra boylamasına kesilir.
- Hazırladığımız harçtan hamurlarımıza yerleştirelim.
- Hamurlarımızın uçlarını üst kısmında birleştirerek kapatalım.
- Kaynayan suyumuzun içerisine tuz ilave ederek mantılarımızı pişirelim.
- Mantımızı süzüp önce yoğurdumuzu ardından salçalı sosu ilave edebilirsiniz.
Mantının kendine has aroması, iç harçtaki soğan ve baharatların doğru oranlarda kullanılmasıyla ortaya çıkar. Küçük bohçaların kaynar suda pişmesi, hamurun yumuşacık bir kıvam almasını sağlar. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber, yemeği tamamlayan en önemli detaydır.
Kayseri mantısı, hem doyurucu hem de geleneksel tatları sevenlerin vazgeçilmezidir. Özel günlerde, aile sofralarında ve akşam yemeklerinde sıkça yer verilen bir tariftir.
Diğer yöresel yemek tariflerimizi görmek isterseniz Yöresel Tarifler bakabilirsiniz.
Youtube Kanalımızda Abone olabilirsiniz Kübişin Mutfak Dünyası