Zeytin yağlı asma yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerindendir. İncecik yapraklara doldurulan iç harç, zeytinyağıyla birleşince eşsiz bir tat oluşur. Soğuk servis edilen bu yemek, hem özel sofralarda hem de günlük menülerde sıkça yer alır. Bu tarifle yapımını adım adım öğrenip evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Zeytin Yağlı Asma Yaprak Sarma
Mazemeler
- Salamura asma yaprağı ( istenilen miktar )
- Sıcak su
İç Harcı İçin
- 3 Adet Soğan
- 1,5 Su Bardağı Prinç
- 1 Yemek Kaşığı Kuşüzümü
- 1 Tatlı kaşığı Salça
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Nane
- 1 Çay Kaşığı Yeni bahar
- 1 Su Bardağı Sıcak Su
- Sıvı yağ
Sosu İçin
- Zeytinyağı
- Limon
- Sıcak Su
Yapılışı
- İlk olarak salamura yapraklarımızı bol suda yıkıyoruz. Ardından kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlıyoruz.
- Tenceremize sıvıyağımızı alıyoruz ve küp küp doğradığımız soğanlarımızı ilave ediyoruz.
- Kavrulan soğanlarımızın içerisine salçamızı ilave ediyoruz ve pirinçlerimizi ekliyoruz.
- İyice karıştırdıktan sonra baharatlarımızı da ilave ediyoruz. Son olarak sıcak suyumuzu da ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
- Yapraklarımızın damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açıyoruz ve orta kısımlarına hazırladığımız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırıyoruz.
- Tenceremizin alt kısmına birkaç adet asma yaprağı koyalım. Sıra halinde dizelim.
- Limonlarımızı halka halka üzerine yerleştirelim. 2,5 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerine ekleyelim.
- Pişirme esnasında açılmaması için üzerine bir tabak koyalım ve kısık ateşte pişirelim.
Afiyet Olsun
Pişen zeytinyağlı asma yaprağı sarması, oda sıcaklığında kısa bir süre dinlendirildikten sonra soğuk olarak servis edilir. Soğuk sunum, yemeğin lezzetini ve zeytinyağının aromasını ön plana çıkarır. Üzerine birkaç damla limon eklendiğinde ferahlığı artar. Bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zarafetini sofranıza taşır.
Diğer zeytin yağlı tarifleri görmek için tıklayın.
Youtube Kanalımzada Videolu tariflerimizi incelemek isterseniz tıklayın.