Kayseri Yağlaması. İnce hamurların arasına yayılan kıymalı sosuyla hem yöresel hem de doyurucu bir lezzet sunar. Hazırlanışı zahmetsiz olduğu için evde sıkça yapılan geleneksel tariflerden biridir. Hafif yumuşak yapısı sayesinde yiyen herkeste kalıcı bir tat bırakır.
Kayseri Yağlaması
Mazemeler
- 2 Su Bardağı Ilık Su
- 4 Su Bardağı Un
- 1 Paket Kuru Maya
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
İç Harcı İçin
- 300 gr Kıyma
- 1 Adet Soğan
- 2 Adet Yeşil Biber
- 1 Adet Domates Rendesi
- 5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı Toz Biber
Üzerisi İçin
- 1 Kase Yoğurt
- 2 Diş Sarımsak
Yapılışı
- Yoğurma kabımıza unu alıp ortasını açalım.
- Daha sonra tuz ve Malya’yı ekleyin.
- Ilık sıyı yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.
- Daha sonra hamurumuzu 30 dakika mayalanmaya bırakalım.
- İç harcı için ilk tavamıza yağımızı ilave edelimve daha sonra ince ince doğradığımız soğanımızı ve biberimizi ilave edelim.
- Sotelenen soğanlarımıza kıymamızı ilave edilip suyunu çekene kadar pişirelim.
- Rendelediğimiz domatesleri de ilave edelim. Salçamızı ve baharatlarımızı ekleyerek 2 – 3 dakika kadar pişirelim.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım. Bu bezeler tatlı tabağı büyüklüğünde açalım ve tavamızda pişirelim.
- Pişen hamurdan kendi büyüklüğünde bir tabağa alalım ve üzerine hazırladığımız harçtan yerleştirelim.
- Bu işlemi malzeme bitene kadar yapalım.
- Dizme işlemi bittikten sonra üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdirelim ve servis yapalım.
Kıymalı sosun domates ve baharatlarla birleşmesi yemek boyunca dengeli bir aroma sağlar. Her katın özenle soslanması, yağlamayı hem sulu hem de yumuşacık bir kıvama getirir. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ise tarifin en karakteristik dokunuşudur.
Hem günlük yemeklerde hem de misafir sofralarında severek tercih edilen Kayseri yağlaması, bölgenin mutfak kültürünü en iyi yansıtan lezzetlerden biridir. Sıcak servis edildiğinde tüm aromalarını daha belirgin şekilde hissettirir.
Diğer yöresel yemek tariflerimizi görmek isterseniz Yöresel Tarifler bakabilirsiniz.
Youtube Kanalımızda Abone olabilirsiniz Kübişin Mutfak Dünyası