Kandil gecelerinin en güzel geleneklerinden biri olan kandil simidi, hem kokusuyla hem tadıyla herkese huzur verir. Kıyır kıyır dokusu, susamlı dışı ve mahlepli aromasıyla çayın yanında enfes bir lezzet sunar. Fırından çıkan sıcak simidin o mis gibi tereyağı kokusu, eve sıcacık bir mutluluk yayar.
Kandil Simidi
Mazemeler
- 200 gr Tereyağı veya Margarin (Oda Sıcaklığında)
- Yarım Su Bardağı Yoğurt
- 3 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
- 1 Yumurta Sarısı
- 1 Yumurta Akı (Bir kasede hafifçe köpürmüş olarak çırpılmış)
- 1,5 Çay Bardağı Un
- 1 Tatlı Kaşığı Mahlep
- Çeyrek Su Bardağı Susam
- Çeyrek Su Bardağı Çörek Otu
Yapılışı
- Susamı ayrı düz bir tabağa, çörek otunu ayrı düz bir tabağa koyup yayalım.
- Derin bir kabın içerisine un, mahlep ve kabartma tozunu koyup karıştıralım.
- Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini başka bir kapta tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hale getirelim.
- Yağın içerisine yoğurdu, yumurta sarısını, tuzu ve şekeri ekleyerek iyice karıştıralım.
- Bu malzemelerin üzerine, un, mahlep ve kabartma tozundan elde ettiğimiz karışımını ekleyerek elimizle yoğuralım.
- Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamda olacak bir hamur hazırlayalım.
- Ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak elimizle yuvarlayalım.
- Kurşun kalem kalınlığından biraz daha kalın olacak biçimde uzun hamurlar yapalım.
- Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini verelim.
- Hamurları uzatma işlemini biraz unlanmış mutfak tezgahının üzerinde de yapabiliriz.
- Uçlarını birleştirdiğimiz kandil simitlerinin iki tarafını da ilk önce yumurta akına, sonra ise susam ve/veya çörek otuna batıralım ve margarinle yağlayıp un serpip silkelediğimiz tepsiye dizelim.
- Aralarında biraz boşluk bırakmaya özen gösterelim. Sadece yumurta akına bulayıp yaparsak, sade kandil simitleri yapabiliriz.
- Hazırladığımız kandil simitlerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 ile 17 dakika civarında kızarana kadar pişirelim.
Bu simidin lezzet sırrı, hamuruna eklenen mahleptedir. Mahlep hem koku hem de tat olarak kandil simidine kendine has bir karakter kazandırır. Hamur yoğrulup halka şekli verilir, ardından pekmezli suya batırılıp susama bulanır. Fırında pişerken üzeri hafif kızarır ve çıtır bir doku kazanır.
Sonuç olarak, kandil simidi hem geleneksel hem de duygusal bir lezzettir. Paylaşmanın, bereketin ve güzel anıların simgesidir. Her kandilde olduğu gibi, sıcaklığıyla insanı geçmişe götürür, sofralara anlam katar.
Diğer kurabiye tariflerimizi görmek isterseniz Kurabiye Tarifleri bakabilirsiniz.
Youtube Kanalımızda Abone olabilirsiniz Kübişin Mutfak Dünyası