Kavala Kurabiyesi, ağızda dağılan yapısı, badem aroması ve pudra şekeriyle Türk mutfağının en sevilen lezzetlerindendir. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu tarif, özellikle Edirne ve Trakya’da en çok bilinen geleneksel kurabiyeler arasındadır.
Tarihçesi
Bu kurabiye adını Yunanistan’ın Kavala şehrinden alır. Osmanlı döneminde orada yaşayan ustalar tarafından yapılmaya başlanmış, daha sonra Trakya’ya kadar yayılmıştır. Günümüzde hâlâ aynı geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve bölgenin simgesi haline gelmiştir.
Lezzet Sırları
Bu eşsiz kurabiyenin sırrı, unun ve bademin birlikte kavrulmasındadır. Bu işlem, hem kokusunu hem de ağızda dağılan yapısını ortaya çıkarır. Üzerine serpiştirilen pudra şekeri ise hafif bir tatlılık dengesi oluşturur. Kahve ve çay yanında mükemmel bir uyum sağlar.
Kavala Kurabiyesi
Mazemeler
- 250 Gr Tereyağı
- 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
- 1 Çay Bardağı Sıvıyağı
- 2 Su Bardağı Un
Kavurmak için
- 1 Su Bardağı Un
- 1 Çay Bardağı İri Çekilmiş Badem
- 1 Çay Bardağı İnce Çekilmiş Badem
Üzeri için
- 1 Bardak Pudra Şekeri
Yapılışı
- İlk olarak tavamıza bademleri ve 1 su bardağı unumuzu alarak kavuralım.
- Karıştırma kabımıza tüm malzemelerimizi alarak yumuşak bir hamuru yoğuralım.
- Kurabiye hamurunu tezgaha alıp 2 cm kalınlığında açalım.
- Bir bardak veya kalıpla ay şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin .
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 – 25 dakika kadar pişirelim.
- Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayalım kurabiyemiz servise hazır.
Kavala Kurabiyesi, kavanozda veya teneke kutuda iki hafta, buzlukta aylarca tazeliğini korur.
Kavala Kurabiyesi, geçmişten bugüne taşınan geleneksel bir tat olmanın yanı sıra, evde kolayca yapılabilecek nefis bir atıştırmalıktır. Bademin aromasıyla birleşen hafif dokusu, bu kurabiyeyi her zaman favori hale getirir.
Diğer kurabiye tariflerimizi görmek isterseniz Kurabiye Tarifleri bakabilirsiniz.